Como prepararlo

Tras unos cuantos días de comilonas navideñas, nos apetece algo más ligero! Pero qué pasa si todavía tenemos comidas familiares o con amigos en los que queremos lucirnos un poco en la cocina? ¡Tenemos la solución! Qué tal una original crema de buey de mar? Se trata de una receta sabrosa, fácil de hacer y que luce genial en la mesa!

• Para empezar, hervimos el buey de mar. Se pone en el agua una pizca generosa de sal, y se pone el buey patas arriba. De esta forma no se pierden los jugos de la cabeza. Se empiezan a contar los minutos a partir de incorporar el buey y que el agua arranque de nuevo el hervor.Una vez finalizado el tiempo, se pone en un cuenco con agua y hielo, y se deja enfriar para parar la cocción.
• Se hierven también los tres huevos unos 10-12 minutos, y reservamos.
• En un cuenco aparte, se trocean los huevos duros y las barritas de surimi, todo pequeño. En caso de que no os gusten, también se pueden trocear las patas del cangrejo y hacerlo más natural.
• Seguidamente, se abre la cabeza del buey cuidadosamente y se añade el zumo y la carne a la mezcla. Procura que quede limpio, ya que será parte de la presentación. Se mezcla todo bien hasta que quede integrado.
• A continuación, añadimos dos cucharadas generosas de mayonesa, removemos e incorporamos el coñac, con alegría (2-3 cucharadas, un poco a gusto del consumidor, pero es lo que da el toque). Se termina con media cucharadita de pimentón y se mezcla todo bien. Aceite y sal al gusto.
• La cabeza que ha quedado limpia y se ha reservado anteriormente ahora se llena con la mezcla. Bien lleno, no pasa nada si se derrama. En paralelo, picamos las patas y las bocas con un mortero. Por no hacer follón, se envuelven en un paño de cocina. Hay que vigilar no romperlas del todo, solo hace falta abrirlas.