Como prepararlo

¡Hola a todos! Esperamos que hayáis resistido bien a las comidas navideñas porque en La Cocina de Aligator seguimos hambrientos de pescado y buenos platos.

Hoy os traemos un rape en salsa verde fácil de preparar y para chuparse los dedos. Es una receta de origen vasco que normalmente se prepara con merluza, pero nosotros le añadimos un poco más de sabor con el rape y la albahaca fresca.

Es un plato ligero y señorial que no conlleva demasiados problemas de preparación. Así que podéis volver a reunir la familia para comer sin demasiadas preocupaciones antes de fin de año.

• Pelamos y picamos los dientes de ajo y los rehogamos en una cazuela baja.
• Rallamos la cebolla, la añadimos a la cazuela y la sofreímos a fuego muy suave hasta que esté bien pochada.
• Añadimos la harina y removemos bien.
• Vertemos el vino blanco y el caldo de pescado y removemos para que no se hagan grumos con la harina.
• Picamos un puñado de hojas de albahaca y las añadimos a la cazuela junto con las colas de rape, previamente descongeladas y salpimentadas.
• Añadimos las almejas blancas.
• Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio durante 5 minutos o hasta que el pescado esté listo.
• Cocemos dos huevos en una olla pequeña hasta que estén duros y los dejamos enfriar para colocar, después, medio huevo duro en cada plato de rape como acompañamiento.
• Escurrimos los espárragos blancos y los cortamos en tres trozos para colocarlos en el plato para acompañar.

¡Buen provecho!