Como prepararlo

¡Feliz viernes! Para finalizar la semana, escogemos una receta saludable de horno para un día frío, frío.

Pescado al horno es un clásico que nunca falla y que te garantiza una receta resultona, rica y muy completa con poco esfuerzo. Para el pescado, hemos escogido el hallibut, una variedad de pescado blanco de sabor suave para que quede bien con las verduritas sofritas y el queso. El hallibut es un pescado poco conocido, también llamado fletán, que se parece al lenguado. Sin embargo, estamos ante un pescado muy carnoso y con muy poca grasa. Además, al tener pocas espinas, es muy cómodo de comer, especialmente para los niños.

¡Adelante cocinitas!

• Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva.
• Limpiar y cortar la cebolla fina y pocharla a fuego lento.
• Limpiar y cortar los tomates a daditos y sofreírlos a fuego lento, junto con la cebolla.
• Limpiar y cortar el pimiento rojo en dados pequeños y mezclarlo con la cebolla y el tomate.
• Limpiar y cortar el calabacín en dados pequeños y mezclarlo con el resto de verduras.
• Añadir un poco de sal.
• Cuando el sofrito esté hecho, coger una fuente de horno e introducir la mitad del sofrito.
• Espolvorear por encima un poco de orégano, pon un poco de aceite y coloca los dos filetes de panga encima.
• Añadir pimienta y un poco de orégano a las verduras restantes y viértelo sobre el pescado.
• Espolvorear la mozzarella por encima.
• Introduce al horno, precalentado a 180º, durante unos 35 minutos.

Hoy vamos a ser atrevidos. Mi recomendación es un vino goloso para un plato de pescado al horno, tradicional: un Garnacha Tinta del 2018. Este año ha sido lluvioso y las garnachas tintas de la zona de Somontano adquirieron una ligereza en su golosa calidad estrella. Creo, sin lugar a dudas, que, para contrarrestar el horneo de este maravilloso plato y su sofrito, una buena Garnacha tintorera podría funcionar perfectamente sin necesidad de combinar vino blanco con el pescado y vino tinto con la carne. Ahí lo dejo.