Como prepararlo

¡Feliz lunes! Hoy os proponemos una receta saludable y ligera que os puede servir para cualquier cena improvisada con amigos.

¿Conocéis el pescado gallo? Es un pescado blanco bajo en grasa que se asimila al lenguado.

¡Probad la receta y nos contáis!

• En un mortero, mezcla la ralladura de limón, el zumo de limón, los ajos cortados, el perejil picado y tres cucharadas de aceite.
• Coloca los filetes de gallo, previamente descongelados, en una fuente de horno junto con dos hojas de laurel y una cucharada de tomillo.
• Verter sobre el pescado la mezcla del mortero y añadir el vino blanco hasta cubrirlo.
• Dejarlo reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente.
• Precalienta el horno a 200 grados.
• Transcurrido el tiempo de reposo, dar la vuelta a los filetes de gallo.
• Introducirlos en el horno y dejar unos 25 minutos.
• Pasado el tiempo, sacar del horno y dejar reposar 5 minutos.

¡A comer!

Un vino ideal para el pez gallo sería cualquier vino blanco de la zona de la Tierra Alta, trabajado con las manos. Por ejemplo, una Garnacha blanca que en esta zona es donde se expande mejor este tipo de variedad. El vino blanco trabajado con las manos nos aporta una complejidad en boca que nos ayudará a limpiarnos la boca para otro bocado. Un vino con mínima intervención para preservar los aromas primarios de la variedad y un trabajo sin nada de madera pero con 6 meses de envejecimiento en cubos de cimiento para aportarnos mayor frescura y un punto más de untuosidad.