Brodet: el guiso de pescado de la costa dálmata de Croacia
45 minutos
Media
6 Personas
Cómo prepararlo
El Brodet es un guiso de pescado y marisco típico de la costa dálmata y parte esencial de la cultura gastronómica croata. Lo que hace a este plato una receta especial, distinta, es el uso de distintos tipos de pescados, mariscos y crustáceos, lo que le da una gran profundidad en el sabor. Tradicionalmente se sirve acompañado de polenta cremosa, con lo que tendremos una comida muy completa perfecta para un domingo frío de otoño o invierno.
- En una cacerola grande, calienta el aceite y fríe el ajo y la cebolla a fuego medio-bajo durante un par de minutos.
- Añade los tomates y un poco de agua y cocina unos 10 minutos.
- Sazona el pescado con sal y luego añádelo a la cacerola. Mezcla el pescado con el ajo, la cebolla y los tomates.
- Añade agua para que cubra el pescado.
- Vierte el vinagre y la pimienta y cocina a fuego lento.
- Deja que el pescado se cocine durante 20 minutos agitando la cacerola de vez en cuando. No lo revuelvas ya que romperás el pescado.
- Rectifica de sal y pimienta.
- Ahora es el momento de poner las gambas en la cacerola, tíralas una por una.
- Después de cinco minutos, verifica el nivel de cocción del pescado, puesto que dependerá del grosor de la pieza. Hay que dejar el pescado el tiempo necesario para que se cocine
- Aproximadamente cinco minutos antes de que esté listo, añade los mejillones y el perejil.
- Sirve el brodet con polenta cremosa y decora con un poco de perejil
