Vieiras a la gallega

¡Hola! Acaba septiembre y, como cada año, comienza a refrescar en algunas zonas de la península. Es normal que empiece de nuevo a apetecernos recetas más clásicas, quizás, más invernales. Incluso, que nos recuerdan a momentos inolvidables junto a familiares, amigos o nuestra pareja. Por todo ello, hemos decidido escoger las vieiras a la gallega.

Las vieiras son un molusco reconocible casi en cualquier parte del mundo por su peculiaridad: una gran concha que, además de las connotaciones decorativas, sirve de recipiente para la receta. Pero, ¿cuál es su principal representación? La concha de Santiago y su simbolismo para los peregrinos.

Ahora bien, hablemos sobre los nutrientes de las vieiras. Tienen un alto contenido en proteínas, calcio, hierro, zinc y fósforo. Una de los motivos más importantes para incluirlas en nuestra dieta es el aporte de Omega-3 que le realiza a nuestro organismo, ya que puede significar un control notable sobre nuestros índices de colesterol.

Además, la versatilidad que ofrece su sabor nos permite proponer recetas muy diversas. Pero hoy, hemos escogido una de las más tradicionales.

 

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Ingredientes

  • Vieiras aligator
  • 2 cebollas
  • 200 ml de vino blanco
  • 4 lonchas de jamón
  • 2 cucharadas de salsa de tomate (preferiblemente casera)
  • 1 cucharada de pan rallado
  • Perejil picado
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Ponemos la sartén a fuego medio con un chorretón de aceite de oliva.
  2. Cogemos la cebolla y la troceamos muy bien. Incluso podemos valorar trocearlas con la ayuda de la picadora.
  3. Por otro lado, cortamos el jamón también a trozos pequeños.
  4. Añadimos el jamón a la sartén hasta que se dore y después introducimos la cebolla picada.
  5. Cuando ambos ingredientes estén en su punto, será el momento de añadir los 200ml de vino blanco. Removeremos hasta que quede una masa casi homogénea y el alcohol se vaya evaporado.
  6. Paralelamente, encendemos el horno a 180 grados.
  7. Volcamos la salsa de tomate a la sartén y seguimos removiendo a fuego lento 8 minutos.
  8. Añadimos sal y perejil y apagamos el fuego.
  9. A continuación, añadimos las vieiras aligator y mezclamos con mucho cuidado unos 3 minutos.
  10. Colocamos las vieiras en las conchas junto al sofrito.
  11. Por la parte superior, espolvoreamos un poco de pan rallado sobre las conchas y las introducimos al horno durante 15 minutos.
  12. Las sacamos del horno y las servimos con un buen vino blanco.
  13. ¡Y listo!

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