Propiedades nutricionales de las almejas

La almeja pertenece al grupo de los MOLUSCOS, que son el segundo grupo de animales invertebrados más numeroso sobre la tierra, siendo principalmente marinos y de cuerpo blando.

Clasificación

Los moluscos se clasifican en ocho clases, siendo de interés comercial las siguientes:

• Bivalvos (se caracterizan por tener dos valvas o conchas): Almeja, Berberecho, Chirla, Coquina, Mejillón, Navaja y Ostra.
• Gasterópodos: presentan una sola concha, normalmente en espiral, Ej.: Bígaro
• Cefalópodos: se diferencian en octópodos o decápodos según tengan ocho o diez pies o brazos que salen de la cabeza. Ej.: Calamar, Pulpo o Sepia.

Frescura

Los principales signos de frescura son:

Los moluscos bivalvos vivos deben responder adecuadamente a la percusión (es decir, cierran las valvas cuando se les golpea levemente). El liquido intervalvar es cristalino y sin olor, y el músculo está adherido a las valvas y es de aspecto esponjoso.  

Características

Concha ovalada de color entre blanquecino y marrón claro o pardo, esculpida por finas estrías concéntricas y radiales con apariencia de cuadrícula.

Es la almeja más apreciada y demandada en el mercado. Talla mínima: Atlántico Noreste y Centro Este: 4 cm.

En esta ocasión y con motivo de la semana de la almeja, os dejamos aquí un cuadro orientativo acerca de las propiedades nutricionales de los Bivalvos, al cual pertenece la almeja, para que lo disfrutéis cada vez que podais. ALIGATOR dispone de tres  modalidades de almeja: ALMEJA BLANCA, ALMEJA MARRÓN y CARNE DE ALMEJA, que encontraréis a la venta en supermercados de confianza, entre otros DINOSOL (Las Palmas), ALDI (bajo marca propia FLETE) y en VEGO SUPERMERCADOS, S.A.U. (La Coruña) en el cómodo formato SKIN PACK o en bolsa.

Propiedes nutricionales de la almeja:

Fuente: GUÍA DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES DE LOS PRODUCTOS PROCEDENTES DE LA PESCA EXTRACTIVA Y DE LA ACUICULTURA: BINOMIO RIESGO-BENEFICIO. Elaborado por Gobierno de España, Ministerio de agricultura, alimentación y medio ambiente y CECOPESCA.