Propiedades, beneficios nutricionales y características de las coquinas o tellinas

Las coquinas (llamadas tellinas en Valencia, Cataluña y Baleares) son una veritable delícia, muy apreciada en los restaurantes por su potente sabor. Dado que hay literalmente más concha que carne y que no es un producto barato, se suele usar como ingrediente en un plato más amplio o como entrante, para abrir el apetito y disfrutar acompañado de una copa de vino blanco. Pero cuáles son sus características? Y sus propiedades nutricionales? Te lo contamos. 

Características de la coquina

La coquina es un molusco bivalvo pequeño (de máximo 4cm de largo) y alargado que vive enterrada en la arena, tanto en el Mediterráneo como en el Atlántico. Vive por lo tanto en aguas poco profundas (de máximo 15 metros de profundidad), y no es nada extraño recogerlas a pie o con draga en las mismas playas. Consumen plancton filtrando agua y nutrientes, por lo que es muy sensible a la calidad e higiene del agua.

Propiedades y beneficios nutricionales de la coquina

Tiene unos beneficios nutricionales similares a los de las almejas y otros mariscos de concha. La coquina es rica en minerales como hierro, selenio, potasio y calcio. Es por ello que son muy recomendables para personas con problemas de anemia, mujeres en periodo de menstruación o recuperación posparto, personas deportistas o sometidas a una actividad física intensa, etc. En cambio, aportan muy pocas grasas y calorías, por lo que también son recomendables para dietas para perder peso. A nivel vitamínico, destaca su alto contenido en vitamina B3, B9 y ácido fólico. También tiene yodo, recomendable para las personas que sufran hipotiroidismo y desaconsejable para las que tengan hipertiroidismo.