Conoce todos los detalles sobre la caballa, sus características, propiedades nutricionales y beneficios para la salud
Características de la caballa
La caballa alcanza una longitud de 30-50 centímetros y pesa hasta 300-400 gramos. Algunos individuos pueden superar el 1kg, pero la mayoría de ejemplares son más pequeños. Su cuerpo tiene forma de huso y alargado, cubierto de escamas pequeñas. Termina con una aleta caudal anchamente bifurcada. Las placas óseas con espinas se sitúan a lo largo de la línea lateral; algunas espinas de peces pueden estar dirigidas hacia atrás. Protegen a los peces de los depredadores.
Además, la caballa tiene 2 aletas dorsales; hay 2 rayos afilados en la aleta caudal. En libertad, la vida media de este pez puede llegar a los 9 años.
Propiedades nutricionales de la caballa
Además de su sabor maravilloso, la caballa es muy saludable. Su carne contiene hasta un 20% de proteínas pero poca grasa. Si el pescado se pesca en verano y otoño, se encuentra hasta un 15% de grasa y hasta un 3% en primavera. Por tanto, el contenido bajo en calorías: en 100 gramos de carne, sólo hay 114 kcal. Pero al mismo tiempo, la carne contiene muchas sustancias morales valiosas: sodio, hierro, yodo, calcio, manganeso, fósforo, azufre, flúor, cobalto, cobre, cromo y zinc, níquel.
Además, contiene una gran cantidad de vitaminas A, E, ácido fólico, PP, C, B1, B2 y B6. Esta composición, además de un contenido bajo en calorías, hacen que la caballa no sólo sea sabrosa, sino un alimento beneficioso para todos, incluido para personas con sobrepeso. El consumo regular de este pescado es una contribución importante para la salud.
En cuanto a las grasas, la caballa ácidos grasos insaturados, entre los que se encuentran especialmente muchos Omega-3 y Omega-6. Estos ácidos son extremadamente importantes para el funcionamiento del corazón, la elasticidad de los vasos sanguíneos, el mantenimiento del metabolismo y el funcionamiento del sistema inmunitario.
Zona de captura de la caballa
El género de la caballa incluye más de 10 especies. La caballa Aligator es la caballa mediterránea (Trachurus mediterraneus). Aparte del mar Mediterráneo, la podemos encontrar en el mar Negro, en el mar de Mármara, en la parte sur y suroeste del mar de Azov, y en partes del este del océano Atlántico.