Cómo cocinar pescado a la parrilla y barbacoa y 5 errores a evitar

¿Estás cansado de que las barbacoas y parrilladas sean solo de carne? Una barbacoa de pescado a la parrilla es una gran idea, ¡pero ten cuidado de no cometer errores!  ¡Te mostramos cómo elegir el pescado adecuado y cómo cocinarlo mejor!

¿Cuáles son los mejores pescados para cocinar a la parrilla?

¿Seguro que sabes qué pescado pescar de la pescadería a la hora de asar a la parrilla? Los filetes de atún, salmón y pez espada son ideales porque tienen casi la misma consistencia que un bistec. Lo importante es que miden unos 3 cm de grosor. Deben quedar blandos por fuera por lo que no se deben cocinar más de 3 minutos por lado.

Luego están las sardinas, la caballa, el salmonete y el bacalao. Lo mejor es, una vez limpios, aromatizarlos con hierbas frescas como romero, tomillo, mejorana y perejil.Se cocinan muy poco, de lo contrario corren el riesgo de secarse demasiado. La lubina también se puede asar a la plancha, entera con la piel y las escamas que la protegerán del calor de la llama.

Marisco a la brasa

Cigalas, gambas y langostinos se pueden cocinar enteros con la cáscara, simplemente sin la cabeza. Para condimentarlos puedes marinarlos con aceite y limón y si quieres también puedes usarlas para preparar brochetas, pero en este caso límpialos y cocínalos solo un momento.

Brochetas de pescado a la barbacoa

Como dijimos, puedes preparar deliciosas brochetas de pescado para cocinar a la parrilla o barbacoa. Puedes alternar camarones, calamares, pez espada en cubitos, atún o salmón, incluso con verduras como calabacín, tomates cherry o pimientos. Las brochetas con fruta también son excelentes porque quizás nunca las hayas probado, pero la piña va muy bien con los camarones y a la parrilla queda realmente deliciosa.

Condimentos y guarniciones para pescado a la brasa

El pescado a la plancha ya está muy bueno al natural, pero si quieres puedes servirlo con salsa verde, o con una mayonesa casera. Como acompañamiento sugerimos verduras cocidas junto con pescado, luego calabacines, berenjenas, patatas, tomates, cebollas, y todo lo demás que se pueda cocinar a la parrilla.

5 errores a evitar al hacer pescado a la brasa

• Usar brasas que estén demasiado calientes
• Agregar la sal una vez el pescado ya está en la barbacoa
• No engrasar la parrilla ni el pescado
• Sazonar demasiado el pescado con aceite o grasa antes de cocerlo. Se quemará fácilmente
• No controlar constantemente la cocción