Como prepararlo

 Las zamburiñas son parecidas a las vieiras pero de tamaño inferior y de sabor más fuerte. Ambas son moluscos con una gran concha que se puede aprovechar para la presentación de los platos. Como son moluscos que viven en bancos de arena, es muy importante que estén bien limpias y que se cuezan bien. Usar producto congelado nos asegura que el producto esté ya limpio y listo para cocinar. Esta sencilla receta de zamburiñas al azafrán puede ser un excelente entrante para un día festivo, especialmente durante los días de Navidad.

 Sin más dilación...

1. Pasar las zamburiñas por agua fría y quita la punta negra del coral. Déjalas en papel de cocina para que absorban el exceso de agua.
2. Pela y pica las ebollas y doralas en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva.
3. Pon las zamburiñas y cocina durante 2 minutos por cada lado. Luego sácalas de la sartén y mantenlas calientes.
4. Desglasa la sartén con la nata líquida y añade el azafrán. Mezcla hasta que se haya reducdo un poco. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Sirve las zamburiñas en un plato y recubre con la crema de azafrán. Puedes decorar con hierbas aromáticas al gusto, por ejemplo cebollino.