Como prepararlo

¡Por fin viernes! Hoy os traemos una de esas recetas clásicas, pero modernizadas. Con ello, queremos decir que la hemos querido adaptar a las nuevas tendencias culinarias: mezclar viejos sabores con productos que no esperabas. Sin duda, es uno de los platos que los invitados no esperaran que saques a la mesa. Además, nosotros te recomendamos cocinarlo como aperitivo. Nuestra receta de hoy tiene como protagonista a los chanquetes. Ahora bien, debemos advertir que este tipo de pescado es muy delicado, por lo que hay que cocinarlo con especial cuidado.

Queremos recordar que el consumo recomendado de pescado a la semana es de 2 a 4 raciones y, si éstas van acompañadas de verdura, ¡mucho mejor!

¡Dentro receta!  

• Pelamos las patatas en cuadrados y las ponemos en una sartén con una gran cantidad de aceite y empezamos a freír a fuego lento-medio.
• Rompemos los huevos y los batimos.
• Cortamos la cebolla a trozos pequeños y la colocamos en la sartén. Freír hasta que esté todo en su punto.
• Espolvoreamos Pimentón de La Vera sobre las patatas y la cebolla.
• Rallamos el parmesano y lo colocamos dentro de nuestro huevo batido. De igual forma, cortamos el queso azul a pequeños trozos y lo colocamos dentro del huevo. Removemos.
• Introducimos los chanquetes junto a las patatas y la cebolla.
• Cortamos el cilantro a trozos muy pequeños y lo introducimos también.
• Volcamos los huevos sobre el sofrito y dejamos que se vaya creando nuestra tortilla. Cuando esté preparada, le damos la vuelta y apagamos el fuego. De esta manera se quedará medio deshecha por dentro y el queso se fundirá lentamente.
• Dejamos reposar por 5 minutos.

¡A comer!