Tagliatelle con salmón y nata: receta fácil y cremosa
Cómo prepararlo
Cómo preparar tagliatelle con salmón
Los tagliatelle con salmón y nata son una receta sencilla y muy completa para disfrutar del pescado de una forma diferente. La combinación de la pasta con una salsa cremosa, el sabor característico del salmón y el toque fresco del eneldo funciona especialmente bien y permite preparar un plato para toda la familia sin necesidad de pasar demasiado tiempo en la cocina.
Además, el salmón es un pescado muy versátil que podemos incorporar tanto a recetas de pasta como a ensaladas, platos de arroz, preparaciones al horno o recetas a la plancha. En esta ocasión lo utilizaremos cortado en dados para que quede bien repartido por toda la salsa.
Preparar el salmón y la salsa
Si utilizamos salmón congelado, debemos descongelarlo previamente siguiendo las indicaciones del envase. Una vez descongelado, lo secamos suavemente con papel de cocina y lo cortamos en dados de tamaño similar.
Pelamos los dos dientes de ajo y los picamos muy finos. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y añadimos el ajo. Lo cocinamos brevemente, procurando que no llegue a quemarse.
Incorporamos los dados de salmón y los cocinamos durante unos minutos. No es necesario hacerlos completamente en esta primera fase, ya que terminarán de cocinarse con la salsa.
Añadimos un poco de eneldo fresco picado, reservando una parte para la presentación final, y condimentamos con sal y pimienta negra al gusto.
Vertemos la nata para cocinar, mezclamos suavemente y dejamos cocinar a fuego bajo durante unos minutos hasta obtener una salsa cremosa. Es importante evitar una cocción excesivamente larga para que el salmón conserve una textura jugosa.
Cocer los tagliatelle
Mientras preparamos la salsa, ponemos abundante agua a hervir en una cazuela. Cuando llegue a ebullición, añadimos sal e incorporamos los tagliatelle.
Los cocemos durante el tiempo indicado por el fabricante. Si queremos disfrutar de una textura más firme, podemos dejarlos al dente.
Antes de escurrirlos, podemos reservar una pequeña cantidad del agua de cocción. Este sencillo truco resulta útil si posteriormente necesitamos aligerar la salsa.
Mezclar la pasta con el salmón
Aunque podemos servir los tagliatelle y colocar la salsa por encima, hay otra opción que permite integrar mejor los sabores: incorporar directamente la pasta escurrida a la sartén con el salmón y la nata.
Mezclamos durante aproximadamente un minuto a fuego suave. Si la salsa ha quedado demasiado espesa, añadimos poco a poco unas cucharadas del agua de cocción que hemos reservado hasta conseguir la textura deseada.
Servimos inmediatamente y terminamos el plato con un poco de eneldo fresco y, si nos gusta, una vuelta de pimienta negra recién molida.
Consejos para unos tagliatelle con salmón más sabrosos
Uno de los puntos más importantes de esta receta es no cocinar demasiado el salmón. Al cortarlo en dados pequeños necesita muy pocos minutos y una cocción excesiva puede hacer que pierda jugosidad.
También podemos añadir un poco de ralladura de limón al terminar el plato. Su aroma cítrico combina especialmente bien con el salmón, la nata y el eneldo y aporta un contrapunto fresco a la salsa.
Si queremos incorporar verduras, unas espinacas, puerro, calabacín o espárragos verdes son buenas opciones. Podemos saltearlos antes de añadir el salmón y preparar así diferentes versiones de la misma receta.
Información nutricional y maridaje
El salmón destaca por su contenido en proteínas y por ser uno de los pescados azules con mayor presencia de ácidos grasos omega-3. Al combinarlo con pasta obtenemos un plato energético y saciante, mientras que la nata aporta cremosidad y aumenta el contenido graso de la preparación.
Para equilibrar el menú, podemos acompañar los tagliatelle con una ensalada o una guarnición de verduras.
En cuanto al maridaje, esta pasta combina especialmente bien con un vino blanco joven y fresco, con suficiente acidez para equilibrar la cremosidad de la salsa. Un albariño, un verdejo o un blanco mediterráneo pueden funcionar muy bien.
