Como prepararlo

El mercado de la Boquería es uno de esos sitios mágicos de Barcelona en los que dejarse aconsejar para obtener unos platos deliciosos. Un buen sitio es el Bar Pinocho, donde encontraremos una cocina de recetas sencillas con pocos ingredientes pero perfectas para alegrar el día. Os proponemos una de sus recetas: revuelto de huevos con coquinas

1. Picar ajo y perejil muy fino
2. Batir ligeramente los 4 huevos, sin que se llegue a mezclar por completo la clara y la yema
3. Poner una cazuela o wok a fuego fuerte
4. Añadir un chorrito de aceite y verter las coquinas
5. Añadir al ajo y perejil y remover un poco
6. Añadir el vino blanco y remover durante unos minutos, muy pocos, hasta que se vayan abriendo las coquinas
7. Si hay demasiado líquido, decantarlo antes de añadir los huevos
8. Una vez abiertas, agregar el huevo semibatido y seguir removiendo hasta que cuaje al gusto