Como prepararlo

Muchas familias lidian a menudo con la incorporación del pescado a la dieta infantil. El sabor intenso de algunas especies desagrada a los niños de corta edad, pero afortunadamente hay muchas recetas que ayudan a introducir alimentos del mar gracias a una presentación menos evidente y una elección de carnes suaves. Un gran ejemplo es el pastel de abadejo, pescado blanco de sabor suave, pocas espinas y textura cremosa. ¡Pruébalo!

• Hervir en una sartén la leche, la cebolla, el clavo, el laurel y la pimienta, a fuego lento. Agregar con mucho cuidado el pescado y cocinarlo solo 6-8 minutos, no más porque se desharía por completo. En los últimos 3 minutos, añadir los langostinos.
• Con una espumadera, retirar delicadamente el pescado y los langostinos. En otro recipiente, colar la leche y reservarla.
• Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar la harina poco a poco y removiendo sin parar, deshaciendo los grumos. A continuación, también poco a poco y removiendo, añadir la leche antes colada. Todo a fuego lento, unos 5-10 minutos para que coja espesor. En el último momento añadir nuez moscada, perejil y sal al gusto, apagar el fuego y reservar.
• En otro recipiente, preparar puré de patatas. Si es con producto en polvo, podrá abreviar la receta al menos 20 minutos! Si prefiere que sea casero, hierva un kilo de patatas peladas, escúrralas y mézclelas con leche, sal y mantequilla.
• Precalientar el horno a 200º mientras se prepara en un molde el pastel. Untar la base con mantequilla para que no se enganche. Colocar en el fondo el pescado de forma uniforme, cubrirlo con la bechamel de la cacerola y esparcir encima el puré, con algun copo de mantequilla para darle color. Cocer en el horno 35-40 minutos hasta que esté dorado por encima.