Moqueca brasileña de pescado con leche de coco
Como prepararlo
La Moqueca es una receta brasileña de pescado estofado con leche de coco, tomate y pimienta. Normalmente se sirve acompañado de arroz con lima y con cilantro. Es un plato razonablemente simple, que está listo en unos 35 minutos. Existen numerosas versiones regionales de esta receta. Nosotros os mostramos la versión de Salvador de Bahía, de fuerte influencia africana y donde es habitual combinar pescado con chile picante, lima, leche de coco...
Se puede preparar con prácticamente cualquier pescado blanco, pero os recomendamos usar trozos medianos de un pescado blanco consistente, como la lubina, el bacalao, el halibut... Para potenciar el sabor, puedes añadir camarón, vieiras o anillas de calamar al guisado. Si acompañas la moqueca de arroz o de una ensalada, te quedará un plato único muy completo.
- Corta los filetes de pescado a trozos rectangulares y absorbe el exceso de agua con papel de cocina.
- Coloca en un bol y añade sal, ralladura de lima y un poco de jugo de lima
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego fuerte.
- Añade la cebolla y sal, saltea durante un par de minutos, baja la potencia de fuego y añade la zanahoria, el pimiento, el ajo y el chile jalapeño y cocina durante 5 minutos más.
- Añade la salsa de tomate, las especies y el caldo de pescado.
- Mezcla y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Agrega la leche de coco y pruebe y agregue más sal si es necesario. Coloca el pescado en el estofado y cocina a fuego lento hasta que esté bien cocido, unos 4-6 minutos.
- Vierte el caldo de coco sobre el pescado. Puedes cocer el pescado en la salsa en una olla grande o al horno, como prefieras.
- Al servir, añade un poco de lima y cilantro
Ingredientes
Nuestro consejo culinario
Aunque la receta de moqueca brasileña es con pescado blanco, puedes probar con salmón. El resultado es un plato de sabor fuerte y original.
