Como prepararlo

El pescado zarandeado es una receta típica de la cocina mexicana. Se trata de un plato con múltiples variaciones, que se puede preparar con distintos pescados blancos, como la corvina, el mero, el bonito, el lenguado o el pargo. Asimismo, se puede preparar tanto al horno como a la parrilla.

Para acompañar el pescado, te proponemos usar láminas de pepino, calabacín, cebolla o zanahoria. También puedes pintar los filetes de pescado con mantequilla fundida, lo que le dará mayor suavidad pero también más calorías.

• Precalentamos el horno a 180 grados.
• Colocamos los filetes sobre una bandeja o recipiente para el horno y añadimos sal y pimienta al gusto.
• Pelamos la cebolla y los ajos, reservamos la mitad de la cebolla y cortamos el resto en trozos grandes. Exprimimos los limones.
• En una batidora, picamos los trozos de cebolla, los ajos y el jugo de los limones todo junto.
• Con la salsa obtenida vamos a recubrir o barnizar totalmente nuestro pescado.
• Para continuar, picaremos la otra mitad de la cebolla en juliana. También lavaremos el chile y lo picaremos en rajas, después de haber retirado la cabeza, las semillas y las partes blancas. Lo reservaremos momentáneamente.
• En una taza, mezclaremos media cucharada sopera de mostaza, la misma medida de mayonesa, algunas gotas de salsa de soja y salsa inglesa.
• Cubriremos el pescado con esta mezcla y luego con la cebolla y el chile.
• Finalmente, tapamos el recipiente con papel de aluminio y cocinamos al horno durante 20 minutos.
• Eso es todo. Pasado este tiempo, el pescado zarandeado estará listo para comer.