Como prepararlo

Kerala es un estado costero en la costa de Malabar, en el extremo suroeste de la India. Aquí, el pescado y el marisco tienen un papel más importante en la cocina india (que es tradicionalmente vegetariana) debido a su proximidad al mar. El pescado se prepara con mayor frecuencia en guisos y curry a base de coco. Hoy os presentamos una receta de pescado al estilo de Kerala, elaborada con aromáticas especias indias, hojas de curry y tamarindo que se puede asar en el horno o asar a la parrilla en la barbacoa. En pocas palabras, necesita el pescado y los ingredientes para hacer la sabrosa pasta de Kerala, donde los ingredientes importantes son las hojas de curry y la pasta de tamarindo.

Podéis usar distintos tipos de pescado blanco. Nosotros os recomendamos usar filete de Halibut de Alaska. Un pescado consistente, neutro y con un alto contenido en proteínas. También se puede usar tilapia, pero entonces es recomendable sellarlo a la paella con un poco de aceite antes de añadirlo al plato.

Si os sobra salsa, usadla con pollo asado o con tofu. También os quedará un plato excelente. 

1. Precalienta el horno a 190ºC.Seca el pescado y colócalo en una bandeja para hornear engrasada o forrada con pergamino.
2. Para hacer agua de tamarindo, mezcle 1 cucharadita de pasta de tamarindo con 2 cucharaditas de agua. 
3. Coloca el resto de ingredientes de la pasta en una batidora y pulsa hasta que todos los ingredientes estén finamente picados. Mezcla con el agua de tamarindo.
4. Unta la pasta en ambos lados de los filetes de pescado.
5. Hornea hasta que el pescado esté bien cocido (12-18 minutos dependiendo del grosor)
6. Ase a la parrilla durante un par de minutos si lo deseas, para que la parte superior se dore.
7. ¡Sirve el plato de pescado con verduras condimentadas y arroz indio con limón!