Como prepararlo

La dorada es un pescado sabroso, versátil y muy fácil de cocinar. Hoy te proponemos una receta original y saludable: dorada rellena de tomates y gambas. Un plato jugoso, equilibrado y con un aroma que conquistará cualquier mesa. Perfecto para lucirte en comidas especiales o sorprender en una cena entre semana sin complicarte demasiado.

La combinación de tomates frescos y gambas aporta un contraste excelente: dulzor, acidez y ese inconfundible sabor a mar. Además, esta receta es rica en proteínas, baja en grasas saturadas y fuente de vitaminas y minerales esenciales. Te contamos cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso, con todos los consejos que necesitas para que el resultado sea perfecto.

1. Precalentar el horno.
Comienza precalentando el horno a 200 ºC (calor arriba y abajo). Mientras se calienta, prepara el relleno de las doradas.

2. Preparar el relleno.
Lava los tomates y córtalos en dados pequeños, retirando las semillas si lo deseas para evitar exceso de agua. Pela el diente de ajo y pícalo finamente. Haz lo mismo con el perejil. En un bol, mezcla las gambas troceadas, el tomate, el ajo, el perejil, un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y unas gotas de zumo de limón. Deja que repose mientras preparas el pescado.

3. Preparar las doradas.
Coloca las doradas abiertas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Salpimienta ligeramente el interior de cada una. A continuación, reparte el relleno entre las dos doradas, cerrándolas con cuidado. Puedes ayudarte de unos palillos de cocina para mantenerlas cerradas si es necesario.

4. Hornear.
Rocía un hilo de aceite de oliva por encima del pescado y hornea durante unos 20 minutos a 200 ºC. El tiempo puede variar ligeramente en función del tamaño del pescado, pero sabrás que está en su punto cuando la carne esté blanca y se despegue fácilmente con un tenedor.

5. Emplatado.
Saca del horno, retira los palillos si los has usado y sirve con unas rodajas de limón o una guarnición de patatas al vapor o ensalada de rúcula. ¡Disfruta de una receta saludable, fácil y llena de sabor!