Como prepararlo

El Mar del Norte proporciona muchos manjares sublimes a los países en su costa. Las gambas y camarones son especialmente valorados. En Bélgica y los Países Bajos se recolectan numerosas gambas y se conocen como el “Caviar del Mar del Norte”. El exquisito sabor de estos camarones los convierte en un auténtico placer probarlos..

Las croquetas de gambas grises son un aperitivo favorito en Bélgica. Recubiertas con pan rallado crujiente, las croquetas de gambas grises son una opción de aperitivo muy popular.

Deja descongelar los langostinos completamente y corta las colas y cabezas. No tires las partes sobrantes.

En una sartén antiadherente mediana, saltea las escamas, colas y cabezas de gambas junto con la hoja de laurel y una cucharada de mantequilla. Sazona con sal y pimienta.

Revuelve regularmente y añade un diente de ajo pelado y picado junto con una taza de agua.

Lleva a ebullición y bate. Luego, baje el fuego y cocina la salsa de gambas durante ocho a diez minutos. Revuelve regularmente.

Vierte en una licuadora o vuelve a batir. Exprime bien la mezcla de gambas con un colador para sacar todos los deliciosos jugos y tira la pulpa de gamba restante.

Vierte la salsa de gambas en un vaso medidor y añade un poco de leche entera hasta llegar a 2 tazas de leche y líquido de gambas. Luego, vierte en una cacerola mediana a fuego medios. Mientras tanto, trocea lasgambas y agrégalas a la leche de gambas caliente.

Deja cocer las gambas durante 2 minutos. Luego, usa una cuchara ranurada para extraer las piezas nuevamente y ponlas a un lado. Deja enfriar y rectifica de sal y pimienta. Derrite la mantequilla sin sal restante a fuego medio en una cacerola mediana y añade la harina.

Cocina durante un minuto. añade la leche tibia de gambas regularmente y revuelve bien. Retira la sartén del fuego y viérte el relleno de gambas en un plato pequeño para hornear. Deja que se enfríe por completo y cubra la parte superior con un poco de film transparente.

Deja reposar una noche entera en la nevera.

Vierte pan rallado en un plato y va preparando las croquetas con abundante rebozo.

Deja reposar otra hora en la nevera.

En un plato hondo, bate los huevos y sazona con un poco de sal y pimienta. Luego rebozar las croquetas frías con el enjuague del huevo.

Fríe hasta que estén doradas y sirve inmediatamente.