Como prepararlo

Las cigalas son un marisco elegante y sabroso que se puede disfrutar en cualquier ocasión especial. En esta receta, las cigalas ALIGATOR se combinan con una suave y cremosa muselina de ajo, transformando un plato simple en una experiencia culinaria excepcional. Aprende a preparar cigalas a la muselina de ajo con estos pasos fáciles y sorprende a tus invitados con un plato digno de un restaurante de alta cocina.

Consejo culinario: Utiliza aceite de oliva de calidad para la muselina

El aceite de oliva es el corazón de una buena muselina de ajo. Para asegurarte de que tu plato tenga el mejor sabor, opta por un aceite de oliva virgen extra de buena calidad. Esto no solo mejorará el sabor de la muselina, sino que también aportará a las cigalas un sutil aroma que complementa perfectamente el ajo y la nata.

Preparación:

1. Comienza pelando los ajos y escaldándolos durante 2 minutos en agua hirviendo. Esto suavizará su sabor intenso.
2. Tritura los ajos con el aceite de oliva hasta formar una mezcla homogénea.
3. Para la muselina, coloca la yema de huevo en un bol, sazónala y ve añadiendo el aceite con ajo poco a poco mientras ligas con un batidor de varillas hasta obtener una textura cremosa.
4. Mezcla el alioli resultante con la nata montada y reserva.
5. Prepara las cigalas cortándolas por la mitad longitudinalmente, salpimenta al gusto y cocínalas en una sartén con unas gotas de aceite durante un minuto por el lado de la piel.
6. Coloca las cigalas en una bandeja de horno y cubre cada una con un poco de muselina de ajo.
7. Gratina las cigalas en el horno en la función de gratinador a máxima potencia hasta que la muselina tome un color dorado y apetitoso.

Maridajes y Acompañamientos para Cigalas a la Muselina de Ajo

Las cigalas a la muselina de ajo son un plato con un sabor distintivo y elegante, que se puede acompañar de diversas maneras para realzar su gusto y crear una comida completa y sofisticada. Aquí te propongo algunos maridajes y acompañamientos que complementarán a la perfección este plato:

Vinos para acompañar las cigalas:

• Albariño: Este vino blanco gallego es perfecto para mariscos gracias a su frescura y su sutil acidez. Sus notas frutales y florales complementan la riqueza de la muselina de ajo y la textura suculenta de las cigalas.
• Verdejo: Otro vino blanco, esta vez de la región de Rueda, que por su cuerpo y aromas herbáceos, marida maravillosamente con los sabores del mar y el ajo.
• Champagne o Cava: Para una ocasión muy especial, un buen champagne o cava serán los compañeros ideales, ya que las burbujas y la acidez de estos espumosos limpiarán el paladar entre bocados, realzando cada sabor del plato.

Acompañamientos:

• Ensalada fresca de rúcula y parmesano: La pimienta natural de la rúcula y el sabor umami del queso parmesano complementan el sabor suave de las cigalas sin sobrepasar la muselina de ajo.
• Arroz pilaf con hierbas: Un ligero arroz cocido con un toque de hierbas como el eneldo o el perejil puede ser el complemento perfecto, añadiendo una textura diferente y absorbiendo los jugos del plato.
• Verduras asadas o a la parrilla: Espárragos, calabacines o pimientos asados brindan un contraste de sabores y texturas que acompañan sin competir con la delicadeza de las cigalas.