Centollo a la donostiarra

Centollo a la donostiarra

20 minutos
Fácil
4 Personas

Como prepararlo

Aunque el marisco se asocia generalmente con la cocina gallega, en Euskadi podemos encontrar numerosas y deliciosas recetas de Marisco. Es el caso de esta receta de centollo a la donostiarra: un plato fácil ideal para una festividad como Navidad o Semana Santa.

  • Cuece el centollo en abundante agua con sal durante unos minutos. Una vez cocido, retira, abre con unas pinzas y reserva toda la carne del centollo (patas incluidas) y también parte del jugo. Reserva aparte también la cáscara del centollo.
  • Saltea el ajo, cebolla, puerro y zanahoria bien picados en abundante aceite a fuego muy suave hasta que quede pocho.
  • Añade la carne del centollo, medio vaso de brandy o de vino rancio y flambea.
  • Añade la salsa de tomate, sal y pimienta al gusto y cocina durante 5 minutos más.
  • Vierte la mezcla en los caparazones del centollo y espolvorea por encima con un poco de pan rallado, ajo picado y perejil
  • Te recomendamos poner encima unos trozos de mantequilla y gratinar durante unos minutos

 

Ingredientes

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