Como prepararlo

Los canelones son un plato típico de Navidad. Los canelones de pescado y marismo son menos pesados que los de carne, así que son perfectos para unos días con demasiados excesos! Hacer canelones siempre cuesta un poco de trabajo, pero el resultado compensa de sobras! Es un plato en el que es muy fácil realizar todas las variaciones y pruebas que quieras. En nuestra receta os proponemos usar rape y abadejo pero también se podría usar merluza, lubina, corvina, tilapia... la mayoría de pescados blancos servirán! 

 Bueno, vamos allá:

• Cocemos el pescado junto con la mitad de la cebolla, ajo, laurel y sal en el caldo de pescado durante 5 minutos.
• Añadimos las gambas y dejamos cocer durante otros 5 minutos más o menos.
• De forma separada, limpia los mejillones y ábrelos al vapor
• Reserva el caldo de pescado en el que hemos hervido el pescaod y desmiga el pescado. Trocea la carne de los mejillones y las gambas
• En una paella, sofríe la otra mitad de la cebolla junto con la carne picada del pescado y marisco
• Cuando prepares la bechamel para los canelones, añade parte del caldo de pescado que hemos reservado
• Mezcla con la bechamel una pequeña parte del pescado y marisco troceados
• Prepara los canelones
• Dispón los canelones con una base de bechamel, cubre con el resto de bechamel y gratina en el horno con queso rallado por encima