Bobó de camarones
Como prepararlo
El bobó de camarones es un plato clásico de la región brasileña de Bahía. Es un guiso hecho con puré de mandioca (bobó), camarones, leche de coco y aceite de palma. El plato se acompaña tradicionalmente con arroz como acompañamiento y es un elemento básico de la mayoría de los restaurantes brasileños tradicionales y de los restaurantes de autoservicio de Bahía.
La receta refleja el carácter multiétnico de Brasil: la palabra bobó proviene del pueblo Ewe que fue traído a Brasil como esclavo. Los Ewe se referían así a un plato hecho con frijoles, pero rápidamente adoptaron la yuca como ingrediente.
La receta tradicionalmente se hace con los ingredientes propios de la región: aceite de palma, yuca... En nuestro caso, hemos usado aceite de oliva. La yuca no es difícil de conseguir, pero también se podría realizar simplemente con patata. Ten en cuenta pero que la patata requiere entonces de una cocción más larga que la yuca.
- Lava los camarones y sazona con sal, ajo, pimienta y limón. Déjalos marinar un buen rato.
- Coge una cacerola con agua y cocina la yuca en trozos, con el laurel y una cebolla en rodajas.
- Cuando esté suave, agrega un vaso de leche de coco.
- Deja que se enfríe un poco y pónlo en una licuadora.
- Calenta el aceite de oliva, ralla las otras dos cebolla y deja dorar.
- Añade las gambas y sofríe.
- Agrega las 2 latas de salsa de tomate, y el pimiento verde.
- Sazona y deja cocinar unos minutos.
- En la misma sartén, añade la mandioca, batida en batidora, otro vaso de leche de coco y el aceite de palma.
- Deja que hierva y listo.
