Como prepararlo

Hoy os traemos un sencillo plato alemán de bacalao con puré de patatas y salchichas. Pero aunque las salchichas y la carne procesada son un pilar de la cocina alemana, nosotros preferimos usar un producto más nostrado, como el chorizo. 

Para el puré de patatas:

Pela las patatas, córtalas en dados gruesos y pon a cocer en agua hirviendo con sal durante 20-22 minutos hasta que estén blandas. Después de 15 minutos, añade los guisantes y cocina por unos 6 minutos. Escurre en un colador y vuelve a poner las patatas y guisantes en la olla. Añade la leche y la mantequilla, calienta brevemente y tritura finamente. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada, mantén caliente.

Para el bacalao

Mientras tanto, corta los lomos de bacalao por la mitad y pica la cebolla. Corta el chorizo. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén cubierta, dora el chorizo ​​en ella. Agrega la cebolla y saltea durante 3 minutos a fuego medio. Mantén caliente en el horno. Arranca las hojas de perejil de los tallos y pícalas en trozos grandes.

Limpia la sartén. Añade un poco de aceite y dóra el bacalao por el lado de la piel durante 1 minuto. Da la vuelta al pescado y fríe durante 2-3 minutos más a fuego medio-alto. Sazona con sal y sirve el puré de patatas con bacalao y chorizo decorado con perejil.