Receta marroquí de bacalao estofado con garbanzos

Receta marroquí de bacalao estofado con garbanzos

40 minutos
Muy fácil
6 Personas

Como prepararlo

Hoy os proponemos una sencilla receta de bacalao estofado en una salsa picante de garbanzos, tomates y pimientos con especias aromáticas. Una receta marroquí de pescado llena de sabor y original que puedes servir con cuscús, pan crujiente o arroz. También queda muy bien acompañada de una sencilla ensalada fresca de tomate y pepino.

Te recomendamos usar filetes de bacalao congelado Aligator, que ya son del grueso ideal para este tipo de guisos. Déjalos descongelar en la nevera la noche antes de cocinar para que se descongele lentamente y no pierda un ápice de sabor o consistencia.

Cuando el pescado esté listo, se volverá de color opaco y se desmenuzará fácilmente. Lleva un tenedor a la parte más gruesa del pescado en un ángulo de 45 grados, gira suavemente el tenedor y tira del pescado hacia arriba. Debería separarse fácilmente. El pescado poco cocido aún se verá un poco gris y resistirá la descamación. Si es así, deja que se cocine un poco más pero con cuidado para que no se te pase el bacalao.

¡Vamos allá!

  • En una sartén grande con tapa, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio hasta que brille pero no humee.
  • Agrega el ajo picado y cocine muy brevemente, revolviendo regularmente, hasta que esté dorado pero sin quemar. Agrega la pasta de tomate, el tomate cortado en cubitos y los pimientos. Cocina durante 3 a 4 minutos a fuego medio, revolviendo con frecuencia.
  • Ahora, añade los garbanzos, el agua, el cilantro y el ajo en rodajas. Sazona con sal y pimienta. Suba el fuego si es necesario y deja hervir. Cubre parcialmente y deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos. Añade un poco de agua si es necesario.
  • Mientras tanto, sazona el pescado con sal, pimienta y comino. Añade un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra. Asegúrate que todo el filete está bien cubierto con las especias y el aceite de oliva.
  • Cuando esté listo, agrega el pescado  a la sartén y asegúrate de colocar los trozos de pescado en la mezcla de salsa de garbanzos y tomates.
  • Vierte un poco de la salsa sobre el pescado. Añade el jugo de medio limón. Cocina otros 10 a 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que el pescado esté completamente cocido y escamoso. Decora con cilantro fresco.
  • Sirve inmediatamente acompañado de pan, arroz o cereales para un plato completo.

Ingredientes

Recetas Destacadas

Receta de Pasta al Pesto con Gambas
Plato Principal

Receta de Pasta al Pesto con Gambas

20 minutos
Muy fácil
Receta de Filetes de lubina a la plancha con tomate
Cocina Rápida

Receta de Filetes de lubina a la plancha con tomate

20 minutos
Muy fácil
Cómo preparar fideuá con langostinos
Plato Principal

Cómo preparar fideuá con langostinos

30 minutos
Muy fácil
Receta de cigalas gratinadas al horno
Aperitivo

Receta de cigalas gratinadas al horno

20 minutos
Muy fácil
Receta de corvina a la sartén con verduras
Corvina

Receta de corvina a la sartén con verduras

55 minutos
Muy fácil
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de navegación así como para tareas de análisis. Al continuar navegando, entendemos que acepta el uso de cookies

¿Qué son las cookies?

Una cookie es un pequeño archivo que se almacena en el ordenador del usuario y nos permite reconocerlo. El conjunto de cookies nos ayuda a mejorar la calidad de nuestra web, permitiéndonos controlar qué páginas encuentran nuestros usuarios útiles y cuáles no.

Las cookies son esenciales para el funcionamiento de Internet, aportando innumerables ventajas en la prestación de servicios interactivos, facilitándonos la navegación y usabilidad de nuestra web. Tenga en cuenta que las cookies no pueden dañar su equipo y que, a cambio, si son activadas nos ayudan a identificar y resolver los errores.

¿Que tipo de cookies utiliza esta página web?

Cookies propias: son aquellas que se envían al equipo del usuario desde un equipo o dominio gestionado por el editor y desde el que se presta el servicio solicitado por el usuario.

Cookies de terceros: son aquellas que se envían al equipo del usuario desde un equipo o dominio no gestionado por el editor sino por otra entidad que analiza los datos obtenidos.

Cookies persistentes: son un tipo de cookies en el que los datos siguen almacenados en el terminal y pueden ser accedidas y tratadas por el responsable de la cookie.

Cookies de analítica web: a través de la analítica web se obtiene información relativa al número de usuarios que acceden a la web, el número de páginas vistas, la frecuencia y repetición de las visitas, su duración, el navegador utilizado, el operador que presta el servicio, el idioma, el terminal que utiliza, o la ciudad en la que está asignada la dirección IP. Información que posibilita un mejor y más apropiado servicio por parte de esta web.

Aceptación del uso de cookies.

Asumimos que usted acepta el uso de cookies. Sin embargo, usted puede restringir, bloquear o borrar las cookies de esta web o cualquier otra página a partir de la configuración de su navegador.

A continuación le mostramos las páginas de ayuda de los navegadores principales: