Como prepararlo

El bacalao es un pescado muy versátil y muy asociado a Semana Santa. Dado que hace siglos que se puede transportar gracias a su conservación en sal, se ha usado tradicionalmente en muchos pueblos de montaña lejanos de la costa, donde era de los pocos pescados disponibles a un precio razonable.

Hoy os traemos una receta muy habitual en las comarcas del interior de Cataluña: bacalao "a la llauna", con judías. 

• Preparamos el ajo y perejil bien limpio y desmenuzado
• cogemos los lomos de bacalao y los enharinamos bien
• En una paella mediana, ponemos aceite suficiente para que cubra la mitad de los lomos y lo ponemos a fuego fuerte
• Freísmos los lomos de bacalao por ambos lados. Es mejor que no estén mucho rato en el fuego, no más de unos minutos. Sólo es cuestión de marcarlos y darles un buen color por ambos lados
• Retiramos los lomos de bacalao y los colocamos en una bandeja para horno
• En la bandeja, distribuimos las judías alrededor de los lomos de bacalao
• En la misma paella y aceite en el que hemos freído el bacalo, añadimos el ajo y perejil bien triturados durante unos 20 segundos.
• Luego añadimos 2 cucharadas de pimentón dulce.
• Le añadimos un vaso de vino blanco y mezclamos
• Bajamos el fuego y dejamos durante 3 o 4 minutos
• En la paella, dispondremos de una magnífica salsa que esparciremos encima del bacalao y las judías
• Ponemos la bandeja en el horno a 180 grados y lo dejamos cocer durante 5 minutos
• Servir con un ramilla de perejil y acompañado de un buen vino blanco. Y a disfrutar!