Como prepararlo

Para hacer este arroz con galeras y alcachofas se recomienda utilizar con cazuela, pero también se puede utilizar una sartén. Es recomendable hervir la alcachofa previamente para que quede blanda, pero esto también hará que se oscurezca. Se pude añadir un poco de limón para evitar la oxidación. Si las hierva previamente, puede sofreírla antes de cocerla con el arroz. El caldo de pescado lo podéis comprar hecho o simplemente hervir unas cuantas espinas y cabeza de pescado con alguna patata, hoja de laurel y pimentón dulce.. En cualquier caso, es mejor que esté caliente cuando lo vayamos a añadir al arroz. 

• Prepara y lava la verdura y pon a descongelar las gambas y las galeras.
• Primero, debes preparar las alcachofas. A mí me gusta hervirlas primero para dejarlas más blandas. Retira la parte inferior y la parte superior, junto con las hojas más verdes exteriores, lo que queremos es el corazón de la alcachofa. Córtalas por la mitad y ponlas a hervir con abundante agua y sal durante 15 minutos.
• Trincha la cebolla, los ajos y ralla los tomates maduros. Opcionalmente, se puede poner un poco de pimentón
• Pon una sartén a calentar con un buen chorrito de aceite de oliva, echa la cebolla y, cuando tome color, añade el tomate
• Deja que se haga el sofrito a fuego lengto y cuando el tomate empiece a caramelizar, pon el ajo.
• Agrega las galeras, las gambas y las alcachofas y deja cocer durante unos minutos.
• Ya lo tenemos todo listo para añadir el arroz. Deja que el arroz se sofríe un poco, incluso que se pegue un poco. Recuerde: una taza de arroz por dos de caldo por persona. Rectifica de sal y deja cocer curante 15-18 minutos, hasta que el caldo se haya absorbido casi del todo.
• Tapa la sartén con el fuego apagado y deja reposar durante unos minutos.

Este es un plato muy típico del Delta del Ebro, con todo el sabor del Mediterráneo. Y con los productos Aligator, te podrás ahorrar parte del trabajo sin perder un ápice de sabor!