Como prepararlo

¡Feliz San Valentín! ¿Pensando en alguna receta romántica para cenar o para el fin de semana?

Pues hoy os queremos inspirar con este rape en salsa roja, hecho con ingredientes muy sencillos pero muy bien presentados en el plato.

El rape es un pescado elegante de por sí que no necesita mucha indumentaria para lucir y enamorar. En esta propuesta, solo necesitamos un tomate frito de calidad con un toque de vinagre de manzana y 4 hojas de laurel.

¡A disfrutar!

• Pochar las cebollas picadas finas en una cacerola con un poco de aceite de oliva. 
• Añadir los dientes de ajo cortados a láminas y dejar freír un par de minutos.
• Añadir 4 cucharadas de tomate frito, el pimentón dulce, las hojas de laurel y una cucharada de harina.
• Remover todo y añadir dos vasos de agua.
• Dejamos hervir la salsa, añadir una cucharada de vinagre de manzana y reservar.
• Cocer los filetes de rape a la plancha, con un poco de aceite de oliva virgen extra y reservar.
• Servir un filete en cada plato y echar por encima la salsa roja en abundancia.
• A nivel opcional, decorar con una patata hervida, algún corte de zanahoria y brotes verdes.

¡Y a comer!

Un buen vino para este plato podría ser un vino tinto de Garnacha de la comarca catalana Tierra Alta. Sus aromas mediterráneos y los toques anisados del hinojo refrescan mucho esta variedad tinta. Su dulzura, con sus aromas en boca y nariz de frutos rojos y con una elaboración delicada de mínima intervención conjuntaría a la perfección con la salsa del filete de rape.