Como prepararlo

Hoy os presentamos una receta de pasta con bogavante! A nivel gastronómico, el bogavante es uno de los crustáceos más valorados porque posee un gran número de posibilidades culinarias. La carne del bogavante es famosa por su textura sabrosa y consistente pero también su caparazón y su tórax son utilizados en diferentes platos como guisos, arroces, o salpicón. Hoy, vamos a combinar el bogavante con pasta para dar un gusto diferente a los espaguetis.

Como la mayoría de los mariscos, el bogavante es un crustáceo rico en vitaminas, apto para las dietas de adelgazamiento. Es un alimento rico en fósforo, selenio, yodo, sodio, vitamina E y otros nutrientes. Todos, componentes muy importantes para el buen funcionamientos de nuestro organismo.  

• Separamos la cabeza de las pinzas y las cola del bogavante. De la cabeza sacamos todo el juego y lo guardamos.
• Preparamos una olla con agua hirviendo
• Introducimos las cabezas de bogavante con la cebolla
• Cuando empiecen a hervir, añadimos las pinzas
• Una vez cocidas, sacamos cabezas y pinzas y las limpiamos con agua
• Cortamos las patas del bogavante en cinco partes
• Picamos en trocitos pequeños el ajo, el tomate seco y el perejil
• Cocemos la pasta en otra olla
• Ponemos en una sartén con aceite las colas y las pinzas.
• Añadimos el ajo y el tomate picado
• Echamos la pasta en la sartén con los demás ingredientes y removemos.
• Añadimos el jugo de la cabeza y tomate frito y seguimos removiendo.
• Emplatamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra
• Espolvoreamos un poco de perejil picado y... ¡listo para servir!