Como prepararlo

Al preparar los platos llamados de "mar y montaña", debemos tener en cuenta que muchos pescados y productos de mar son de sabor delicado y se pueden ver ahogados con facilidad. Debemos buscar ingredientes que se equilibren. En la receta de pasta con alcachofas y vieiras que os proponemos, tanto las alcachofas como las vieiras son productos de fuerte sabor, por lo que ambos dejarán su marca en el plato. Es un plato excelente que apenas requiere media hora. 

• Prepara un recipiente con agua y el zumo de limón (que actuará como conservante) y ve cortando a pedazos pequeños la parte interna de las alcachofas, que conservarás en el agua
• Pon una olla a hervir para cocer las alcachofes durante 20 minutos aproximadamente.
• En una sartén grande, dora las vieiras en mantequilla acompañadas de un par de dientes de ajo picado. Cuando estén doradas, retíralas del fuego
• Retira las alcachofas y escúrrelas bien mientras añades la pasta a la olla hirviendo. Añade las alcachofas a la sartén junto con medio vaso de vino blanco
• Asegúrate de que la salsa no quede seca, añadiendo si hace falta un cucharón de agua de la pasta
• Pasados 10 minutos, retira la pasta y añade a la sartén, mezclar con la salsa junto al perejil picado, y añade las vieiras y el queso. Mezclar con el fuego al mínimo y servir immediatamente