Como prepararlo

En la Cocina de Aligator nos encantan las navajas. Son uno de los bivalvos más gustosos y, en España, tenemos la suerte de encontrarlos fácilmente en los mercados. Aunque su precio no es popular, deberíamos de gozar de este manjar alguna vez al año. Por eso, hoy nos permitimos el lujo de ofreceros una receta con las navajas como protagonistas.

Si bien las navajas son muy ricas hechas sencillamente al vapor, o acompañadas de algún jugo como el de limón, para esta ocasión las acompañaremos de salsa picante, que haremos nosotros y que, seguro, la disfrutaréis muchísimo.

• Para empezar a elaborar la salsa, hay que empezar por cortar la cebolla en trozos pequeños.
• Repetimos el proceso con las guindillas y el ajo.
• Con la sartén en el fuego, echamos un chorro de aceite y le añadimos la cebolla junto a la guindilla.
• Una vez esté pocha la cebolla colocamos el ajo y lo dejamos tostar unos segundos (se trata de darle solo un toque, sin que se nos tueste demasiado o se queme).
• A continuación, hacemos hueco en la sartén y añadimos una cucharadita de pimentón dulce y también los tostamos un poco.
• Cuando la mezcla esté lista, vertemos las navajas y la hoja de laurel. y el vaso de vino. Removemos bien.
• Lo dejamos cocer todo a fuego medio durante unos 10 minutos sin dejar de darle alguna vuelta de vez en cuando.
• Echamos otra cucharadita de pimentón dulce y removemos durante 2-3 minutos más.

¡A servir!