Como prepararlo

Euskadi es una tierra con una cocina increíble y con mucha personalidad. Su tradición marinera atlántica ha generado una gran variedad de platos de pescado que, en comparación con las comunidades mediterráneas, se suelen cocer con salsas más fuertes y acompañamientos más contundentes. Hoy os proponemos una lubina a la donostiarra, un plato económico y sabroso para este invierno.La lubina a la donostiarra es un plato emblemático de la cocina vasca, conocida por su enfoque en ingredientes frescos y técnicas de cocción que resaltan los sabores naturales del mar. Este plato no solo deleita el paladar sino que también es una opción nutritiva y saludable para cualquier comida.

• Para empezar, poner en una bandeja las patatas cortadas en cuartos y con piel, y las cebollas también cortadas en cuartos y peladas, aliñar con aceite, salpimentar, poner un poco de tomillo y romero por encima y dejar. hornear a 170 grados durante unos 40 minutos.
• Para hacer la salsa, sofreír el ajo laminado, el laurel y la guindilla en un cazo con aceite bien caliente. Cuando esté todo bien dorado, retirar el cazo del fuego, añadir el vinagre de jerez y reservar.
• A continuación, en una sartén con un poco de aceite, saltear la lubina, ya salada, por la esquina de la piel.
• Cuando la piel sea doradita, poner la lubina en una bandeja untada con aceite, cubrir con la salsa donostiarra y dejar cocer en el horno durante 7 minutos a 170 grados.
• Y ya para terminar, emplatar la lubina, aliñarla con un poco más de salsa donostiarra, poner las patatas y la cebolla al lado y adornar el plato con un poco de perejil.

Consejos Nutricionales

La lubina es rica en proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para el corazón y el cerebro. La combinación de verduras y hierbas no solo añade sabor, sino también fibra, vitaminas y minerales esenciales para una dieta balanceada.

Acompañamientos y Maridaje

Este plato se puede acompañar con un vino blanco seco, como un Txakoli típico del País Vasco, que complementará a la perfección los sabores frescos y marinos de la lubina.

Variantes del Plato

Para una versión más ligera, puedes sustituir las patatas por una cama de espinacas o arúgula salteadas, y para aquellos que disfrutan de un toque picante, incrementar la cantidad de guindilla en la salsa.

Este plato es una excelente manera de disfrutar de los sabores del mar, ofreciendo una comida completa que es tanto satisfactoria como nutritiva. Atrévete a experimentar con esta receta que seguramente traerá la costa vasca a tu mesa.