Como prepararlo

Para esta receta nos hemos inspirado en una de los mejores chefs de nuestro país. En su receta, usa el gallo como pescado, pero aquí, en La cocina de Aligator, vamos a usar el fletán en su lugar, un pescado también “rico, rico” que, además, les encantará a los más pequeños de la casa.

El fletán o hallibut no es un pescado que se caracterice por participar en muchas recetas de nuestra gastronomía pero es un pescado muy versátil que puede sustituir otros pescados que  usamos más a menudo.

En esta receta, se acompaña el fletán rebozado con verduras (en concreto de calabacín) pero podemos cocinarlo con patatas hervidas o salsas, si nos apetece más.

Adelante, ¡toma nota!

• Para empezar, preparamos el calabacín que acompañará al fletan. Lo lavamos y lo cortamos a tiras muy finas con la ayuda de una mandolina.
• A continuación, ponemos agua a hervir en una olla. Cuando empiece a hervir, la sazonamos y seguidamente le agregamos las tiras de calabacín. Las escaldamos durante 30 segundos como máximo. Las retiramos y las secamos en papel de cocina.
• Para el tomate, lo pelamos y lo cortamos a dados pequeños. Le añadimos el queso y unes hojas de albahaca picadas. Lo salpimentamos todo y mezcla bien.
• Con esta mezcla haremos unos “rollitos” de calabacín, en los que pondremos de relleno la mezcla. Para ello extendemos las tiras de calabacín y en un extremo ponemos un poco de la mezcla. Lo enrollamos y listo.
• A continuación batimos los huevos en un bol con una pizca de sal. Sazonamos los filetes de hallibut, los mojamos en el huevo batido y los añadimos en una sartén con aceite de oliva ya caliente. Freímos los filetes de fletán hasta que se doren y los retiramos.
• Para finalizar la receta, servimos el pescado rebozado y lo acompañamos con los “rollitos” de calabacín y queso.
• Mmm... qué buena pinta, ¿verdad?