Como prepararlo

La galera es un producto magnífico y uno de los mariscos de precio más asequible. Son uno de los productos estrella del Delta del Ebro, donde cada año se realizan unas Jornadas Gastronómicas de la Galera. Se usa habitualmente en arroces y paellas, porque son muy sabrosas pero también difíciles de abrir y con poca carne. Hoy os proponemos una receta muy original: garbanzos con galeras. La proporción de galeras por garbanzos puede variar según las preferencias de cada uno. Como variante, podéis añadir mejillones para potenciar el sabor marinero. 

 Sin más a añadir, vamos con la receta!

• Salad y saltead las galeras por ambos lados. Cuando estén bien fritas, retirad y reservad
• Mientrastanto, picad la cebolla, el ajo y el perejil y rallad los tomates maduros. 
• En la misma olla y con el mismo aceite, añadid la cebolla y, cuando empiece a coger color, el ajo y perejil
• Tostad durante un pare d eminutos y añadid el tomate rallado
• Añadid sal y pimienta al gusto y reducid durante 10 minutos a fuego suave
• Añadid una cucharada de pimentón dulce, el vino rancio (podéis usar vino blanco si no tenéis de rancio) y dejadlo reducir durante 15 minutos
• Añadid los garbanzos y, tras remover con el sofrito, añadid un par de vasos de caldo de cocción de los garbanzos o de pescado. 
• Hervid durante 15 minutos y añadid las galeras durante unos 10 minutos más, procurando que el cocido no se quede sin líquido.
• Cuando ya quede poco caldo, apagad el fuego, tapad y esperad 10 minutos. Tranquilos, no se enfriará.
• Servid y acompañad de un buen vino, que es un plato fuerte que se lo merece!