Como prepararlo

La cocina mexicana tiene abundancia de platillos con pollo, alubias, aguacate, chili... pero también pescado! Con sus largos km de costa tanto en el Atlántico como en el Pacífico, hay una gran diversidad de platos a descubrir. Hoy os proponemos una receta de filetes de corvina a la veracruzana. 

Como su nombre indica, es un plato originario de la región de Veracruz. Es un plato típico de Cuaresma, cuando se dejaba de consumir carne. Aunque originalmente se prepara con huachinango, se puede preparar con numerosos pescados blancos, como la corvina. 

• Comienza la receta de filetes de corbina a la veracruzana calentando en una olla o sartén el aceite de oliva. Luego, sofríe la cebolla y el ajo, añade un poco de sal, las hojas de laurel y un poco de pimienta. Cocina hasta que la cebolla y el ajo comiencen a dorarse.
• Agrega los tomates maduros picados y el puré de tomate, mezcla y deja cocinar por 3 minutos. Después, añade un poco más de sal y pimienta negra al gusto.
• Incorpora el pimiento morrón, mezcla y deja cocinar por 5 minutos para comenzar a integrar los sabores tan característicos de la receta de pescado a la veracruzana.
• Añade las alcaparras y las aceitunas rebanadas, sazona con un poco más de sal y deja cocinar por 5 minutos más.
• Por último, agrega los filetes de pescado y un poco de perejil picado. Acto seguido, tapa la preparación y deja cocinar los filetes de corvina a la veracruzana a fuego bajo durante 25 minutos.
• ¡Y listo! Sirve tu receta de pescado a la veracruzana de inmediato para comer este plato caliente. Puedes agregar un poco de chile güero y acompañar el plato con arroz blanco.