Como prepararlo

Hoy os proponemos una ensalada de quinoa con salmón perfecta para el verano. Como todas las ensaladas, es una receta que admite múltiples variaciones. Puedes añadir espárragos y guisantes para hacerla más crujiente. En cuanto al salmón, nosotros hemos usado salmón recién cocinado, pero puede usar salmón ahumado, trucha o pollo. 

• Lleva a ebullición agua en una cacerola grande y añade la quinoa. Reduce el fuego; cocina, tapado, durante 15 minutos o hasta que se absorba el líquido y la quinoa esté tierna. Escurre bien.
• Saltea el salmón durante unos minutos y, al retirar, separa las distintas láminas de salmón.
• En una olla separada, hierve las judías durante unos minutos. Si dispones de tirabeques, mejor que mejor, aunque son poco habituales en España. En caso contrario, las judías serviran, pero requieren una cocción ligeramente más larga que los tirabeques. Escurre bien y refresca con agua fría.
• Coloca la quinoa y las judías o guisantes en un tazón grande con pepino y menta; mezcla para combinar. Sazona al gusto.
• Añade el salmón y aceite de oliva. Sirve tibio o frío, según preferencia.