Como prepararlo

Las fiskefrikadeller danesas son empanadas tradicionales de pescado frito. En Dinamarca se consumen como plato principal acompañados de patatas y alguna salsa especiada. Se pueden preparar con cualquier tipo de pescado blanco. Tradicionalmente los pescados más habituales han sido el bacalao y el rape, junto con huevos, leche, cebollas y diversas especias y hierbas frescas. Algunas variedades a menudo incorporan crema, pan rallado y otros ingredientes marineros como salmón y langostinos.

Nosotros os recomendamos usar halibut, que os resultará más económico que el bacalao. El resultado debe ser un pastel de pescado suave y cremoso en el que no necesitamos la delicadez del bacalao, puesto que la suavidad del pastel ya nos resultará de la mezcla del pescado, la harina de patata y la leche.

 Puedes acompañar las empanadas con salsas diversas: eneldo, yogurt, mostaza...

Vamos allá!

• Una vez descongelado el Halibut Aligator, asegúrate con un papel de cocina de absorber cualquier agua excedente y corta el pescado en trocitos pequeños en un bol.
• Añade sal y revuelve para que se vaya desmenuzando. Pela y ralla la cebolla y añade al bol. Es importante rallar la cebolla en vez de picarla para que la mezcla quede bien homogénea, dando una textura de carne picada. 
• Añade pimienta y los huevos, uno a la vez, y ve removiendo y picando con una batidora.
• Añade la harina de patata mientras sigues removiendo durante un minuto o 2
• Vierte un poco de leche y ve removiendo. Normalmente usarás medio vaso de leche, pero ve añadiendo poco a poco y removiendo hasta conseguir una mezcla firme pero suave.
• Deja reposar en la nevera durante unos minutos.
• Prepara las empanadas de pescado de un tamaño ligeramente inferior a la plama de la mano. 
• Coloca aceite y mantequilla a fuego fuerte hasta que la mantequilla se haya deshecho del todo. 
• Fríe las empanadas por un lado durante unos 4 o 5 minutos en cada lado, hasta que los lados estén dorados y crujientes.
• Sirve caliente con la salsa deseada.