Como prepararlo

La cocina tailandesa tiene cada vez más adeptos en nuestro país, pero poca gente sabe como introducirla en su casa y como no limitarse al Pad Thai (por bueno que este sea). Os traemos una receta de dorada a la thai que podréis pasar por tailandeses!

• Corta y corta las cebolletas por la mitad, tritura finamente a lo largo y colócalas en un recipiente con agua helada para que queden crujientes.
• Recoge las hojas de cilantro, reservando los tallos.
• Coloca una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
• Con un cuchillo afilado, corta la piel de la dorada a intervalos de 2 cm, luego frotar con la pasta de curry, por dentro y por fuera, penetrando en todas las grietas y recovecos.
• Adereza la dorada con los trocitos de cilantro y sazona con sal marina y pimienta negra.
• Coloca los filetes en la sartén caliente con 1 cucharada de aceite de oliva.
• Cocina de 3 a 4 minutos por lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos (dependiendo del grosor del pescado).
• Escurre y sacude las cebolletas y el cilantro y amontona en tus platos.
• Coloca la dorada encima, echando una cucharada encima del aceite picante de la sartén. Ralla una lima por encima y sirve con las dos mitades de lima para exprimir.