Como prepararlo

El atún es uno de los pescados fundamentales en lo que se denomina “la familia del pescado azul”. Sus propiedades nos ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso, cardiovascular y a la protección de nuestros huesos. Su alto contenido en ácidos grasos omega-3 consigue una disminución de los índices de colesterol y los triglicéridos. Aun así, el atún no solo es un alimento indispensable en una dieta saludable, sino que, además, tiene un sabor espectacular. Más, si la volatilidad de su estructura nos permite trocearlo en dados y realizar combinaciones saludables para toda la familia.

Consejo: si estás pasando un periodo de anemia, ¡el atún tiene el contenido de hierro que necesitas para comenzar a combatirla!

Dados de atún sobre manto verde es una receta que combina lo mejor del pescado azul con las verduras más sabrosas de la temporada.

• Preparamos y cortamos la cebolla y los dientes de ajo para comenzar a realizar el sofrito a fuego medio-bajo con aceite de oliva virgen extra.
• Picamos la berenjena y el calabacín en trozos pequeños y se añade al sofrito con el resto de verduras.
• Troceamos la patata en formato ‘panadera’ y la añadimos al sofrito.
• Posteriormente, picamos la zanahoria, el pimiento verde, el puerro, el cilantro y, por último, los cogollos de brócoli. Se añade al sofrito y se deja a fuego lento para que se integren los sabores y las propiedades de todas las verduras.
• A continuación, añadimos media pastilla de caldo de pollo desmenuzada y se deja reposar.
• En el momento en el que las verduras estén blanditas procederemos a batirlo y lo separaremos en cuenco.
• Cogemos otra sartén y volcamos los dados de atún Aligator con un poco de aceite de oliva. Esperamos hasta que se dore.
• En una olla onda podemos a fuego muy lento las verduras trituradas y los dados de atún hasta que se fusione el sabor.
• Le añadimos los piñones y ¡hora de comer!