Como prepararlo

El cuscús es probablemente el plato más popular y versátil del norte de África. El cuscús marroquí es el cuscús de tamaño más pequeño que encontrarás. Y aunque parece un grano, técnicamente es una pasta hecha con harina de sémola de trigo duro triturado.

En el pasado, el cuscús solía enrollarse a mano en una pasta diminuta. Pero afortunadamente, ahora está disponible en paquetes de cocción instantánea en los que el cuscús ya se ha cocinado previamente al vapor y luego se dejó secar. Esto nos deja con la simple tarea de rehidratarnos en agua, lo que generalmente toma alrededor de 5 minutos. Simplemente deja el cuscús en agua hirviendo durante aproximadamente 5 minutos, tapado y sin tocar. Luego, cuando esté listo, mezcla con un tenedor (para darle sabor, agrega una pizca de sal y un chorrito de buen aceite de oliva extra virgen).

El cuscús es uno de los alimentos básicos de la despensa. Es rápido, conveniente, versátil y es una alternativa divertida a la pasta tradicional, la quinua o incluso el arroz (aunque el cuscús no contiene gluten).

Hoy os proponemos una receta de cuscús de 20 minutos que combina gambas y chorizo, junto con cebollas, ajo y especias calientes como la cúrcuma y el comino, todo en una olla.Un cuscús que funde sabores marroquíes y españoles.

• En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra. Agrega el chorizo cortado en rodajas y cocina hasta que estén crujientes. Retira del fuego y colócalo sobre toallas de papel para escurrir.
• Agrega las cebollas, el ajo y el chile cortado a la olla y cocina brevemente hasta que las cebollas estén transparentes.
• Ahora añade las especias y revuelve brevemente, luego añade los langostinos. Sube el fuego a medio-alto y cocina los langostinos durante 3 a 4 minutos o hasta que estén firmes y rosados.
• Mientras tanto, de forma separada hierve 2 ½ tazas de agua.
• Vuelve a poner el Chorizo en la olla y agrega el cuscús, un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y el agua hirviendo. Apaga el fuego inmediatamente y cubre.
• Deja reposar durante 5 minutos. Destapa y agrega el perejil fresco.
• Sirve y disfruta!