Como prepararlo

Hoy os proponemos una receta tailandesa de langostinos y filetes de pescado blanco. El pescado y el marisco se cuecen a fuego lento en una salsa de curry rojo llena de sabor y se sirven sobre un lecho de arroz blanco al vapor. Es una receta perfecta para una comida familiar rápida entre semana. Se puede preparar con cualquier pescado blanco que sea consistente, como la corvina, el rape, el gallo o la limanda. Dado que el curry y los langostinos ya le proporcionan un sabor fuerte, puedes usar un pescado más económico como el panga o la tilapia, también.

• Pica la cebolla, los tomates, el jengibre y el diente de ajo bien finos.
• En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio y saltea la cebolla, el jengibre y el ajo durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté tierna.
• Agrega la pasta de curry y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté bien mezclada con el resto de ingredientes. Añade los tomates y cocina revolviendo durante 1 minuto.
• Mezcle la crema de coco, el jugo de una lima y la salsa picante y añádelo a la cazuela. Sube el fuego hasta llevarlo a ebullición.
• Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que la mezcla se espese un poco.
• Añade el pescado cortado a trozos medianos y las gambas o langostinos. Cocina y revuelve durante unos minutos hasta que el pescado esté bien cocido.
• Añade las espinacas y el cilantro.
• Saltea durante un par de minutos adicionales.

Sirve acompañado de arroz para un plato completíssimo.