Como prepararlo

Este curry de gambas y coco es de lo más fácil que hay. Tiene muy pocos ingredientes y solo necesita 15 minutos para prepararse. Puede usarse de aperitivo o, si lo acompañamos de arroz blanco, de entrante, y podemos usar gambas o langostinos indistintamente. La clave está en la masala, que es una mezcla de especias muy empleada en todo el subcontinente indio. Habitualmente incluye canela, clavo de olor, nuez moscada, pimienta y cardamomo. También puede llevar comino, hinojo, cúrcuma, sésamo, jengibre, cilantro o mostaza.

Puedes añadir pescado blanco a la receta. En este caso, te recomendamos usar piezas pequeñas de un pescado blanco suave, como la tilapia, la limanda o el abadejo.  

La clave de la receta son la masala y el tamarindo. Por suerte, cada vez es más fácil encontrarlos en los supermercados. En caso de no encontrar masala, podéis prepararla con 1 cucharadita de chile o pimienta de cayena, ½ cucharada de cilantro en polvo y ¼ de cucharadita de comino en polvo.

¡Vamos allá!

1. En un tazón pequeño, remoja el tamarindo con ¼ de taza de agua y déjalo reposar durante 10 minutos. Después de 10 minutos, exprime tanta pulpa como puedas del tamarindo y desecha las fibras. Agrega harina de arroz al agua de tamarindo y reserva hasta que esté listo para usar. Si has comprado pasta de tamarindo, lo puedes usar directamente y ahorrarte este paso.
2. Prepara el curry. En una olla o sartén para saltear, combina aceite, masala, los dientes de ajos triturados y la leche de coco. Agrega ½ taza adicional de agua, enciende el fuego a medio-alto y deja hervir. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja hervir durante 2 minutos.
3. Añade las gambas o camarones y cocina durante 4 minutos a fuego medio-bajo.
4. Agrega el agua de tamarindo. Condimentar con sal y pimienta. Agrega el cilantro picado y lleva a ebullición. Hierve durante 2 minutos.