Como prepararlo

¡Feliz viernes, amantes de la gastronomía!

Hoy os traemos un clásico indiscutible de Madrid: el bocadillo de calamares. En esta ocasión, os enseñamos a prepararlo con un toque especial en el rebozado, utilizando harina de garbanzos que aporta una textura única y crujiente. Si bien existen diversas técnicas de fritura, como las que compartimos en nuestra receta de calamares a la romana caseros, esta versión busca innovar dentro de la tradición.

El secreto de un buen bocadillo de calamares reside en su rebozado. Aquí te dejamos algunos consejos para que te quede perfecto: asegúrate de que los calamares estén bien secos antes de pasarlos por la harina, y no sobrecargues la sartén al freír para que el aceite mantenga una temperatura constante y los calamares se cocinen de manera uniforme.

Para una variante más saludable y completa, opta por un pan integral que añadirá fibra y nutrientes al plato. Y si quieres darle un toque más cremoso, añadir una cucharada de mayonesa es totalmente opcional pero recomendado.

¡Vamos a ello!

• Limpiar los calamares si son frescos o descongelar completamente si son congelados (nuestras anillas Aligator ya vienen listas para cocinar).
• Cortar los calamares en anillas, secarlas bien con papel de cocina.
• Mezclar en un plato la harina de trigo y garbanzos, añadir pimienta y una pizca de sal.
• Rebozar las anillas de calamar en la mezcla de harina y freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
• Escurrir los calamares sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• Abrir la barra de pan, disponer los calamares fritos y rociar con unas gotas de zumo de limón.
• Si lo deseas, agregar mayonesa al pan antes de cerrar el bocadillo.

Un buen bocadillo de calamares merece ser acompañado por una bebida que complemente su sabor. Un vino blanco joven y fresco, como un Albariño o un Verdejo, puede ser una excelente opción. Si prefieres algo más tradicional, una cerveza ligera y fría nunca falla.