Como prepararlo

¿Habéis probado anteriormente un plato de ceviche? Para quienes no sepáis de qué se trata, el ceviche es un plato muy popular de la gastronomía peruana. Parecido al carpaccio de toda la vida (carne cruda), el ceviche consiste en unas finas láminas de pescado crudo, normalmente blanco, al que se acompaña de un aliño cítrico o picante.

Aunque la receta tradicional sea con pescado, en esta ocasión utilizaremos marisco como ingrediente principal. Queremos darle un toque distinto al plato con el sabor potente del marisco y su textura diferente. Así pues, si ya te gustaba el ceviche de la manera tradicional, te encantará esta versión que hemos preparado para ti en La Cocina de Aligator.

• Lo primero que debemos hacer es precocinar el marisco en agua hirviendo con sal (gambas, pulpito y calamares).
• Una vez esté hecho, lo retiramos y dejamos reposar.
• Pasamos a trocear el pescado blanco Aligator en partes muy pequeñas y reservarlas. Por otro lado, cortamos las gambas a la mitad.
• Seguidamente, picamos los calamares y el pulpo, y también lo reservamos de nuevo.
• Para las cebollas, los tomates, los chiles, la zanahoria, el aguacate y el cilantro, también lo picamos, todo mucho más fino, y lo apartamos.
• Una vez esté todo listo, podemos comenzar la elaboración del plato en sí.
• Exprimimos todos los limones o limas procurando quitar las pepitas y vertemos el jugo en otro recipiente.
• A continuación, le echamos los trozos de pescado. Lo salpimentamos y lo guardamos en la nevera, tapado. Este paso es importante, ya que el pescado se adobará con el jugo.
• Cuando el pescado haya adquirido un color blanquecino lo echamos en un bol más grande, con más zumo y en el que terminaremos la mezcla con el marico y demás ingredientes
• Cuando tengamos la mezcla metemos el recipiente en la nevera durante tres horas aproximadamente (cuanto más tiempo se deje reposar más integrados quedarán los sabores en la mezcla).
• Pasado este tiempo, el ceviche estará listo para disfrutarlo, ¡ñam!