Como prepararlo

El rape es un pescado blanco cuya carne contiene proteínas de alto valor biológico. También se le atribuyen diferentes vitaminas y minerales beneficiosos, y es muy bajo en grasa (alrededor de 2 gramos de grasa por cada 100 de producto). Además es uno de los pescados más consumidos y del que se pueden encontrar infinidades de recetas. A cada cual mejor, como la receta de caldereta de rape que os presentamos a continuación, en la cocina de Aligator.

• Empezamos cortando a rodajas los filetes de rape Aligator y los sazonamos.
• A continuación, pelamos las patatas, las cebollas, la zanahoria y el pimiento, y cortamos en dados las patatas, en rodajas la zanahoria, y picamos la cebolla y el pimiento.
• Pelamos y rallamos el tomate, y cortamos los dientes de ajo en láminas.
• Seguidamente, añadimos en una cazuela un poco de aceite y cuando esté caliente incorporamos la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate.
• Sofreímos unos minutos hasta que se doren y le agregamos una cucharadita de pimentón, la hoja de laurel, la patata y la zanahoria.
• Añadimos un toque de sal, removemos todo y lo cubrimos con el agua o caldo de pescado previamente calentado al fuego.
• Una vez que empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego suave unos veinte minutos.
• Pasado este tiempo vertemos el vino blanco y subimos el fuego para evaporar el alcohol.
• Cuando la patata esté casi hecha agregamos los dados de rape y los guisantes.
• Espolvoreamos con perejil picado y retiramos la cazuela del fuego cinco minutos aproximadamente.
• Ya está listo para servir ¡y no dejar rastro!