Como prepararlo

Aunque el buey de mar no tiene la fama de la centolla o la nécora, es también un marisco muy sabroso. Conocido como Cangrejo europeo, el Buey de mar es la especie de cangrejo europeo más grande. Como en otros crustáceos, el buey de mar presenta una composición muy similar al cangrejo. Su carne es abundante en proteínas y grasa comparado con otros mariscos, y con un aporte rico en minerales como el yodo, magnesio o sodio. Además contiene vitaminas B12, B3 y E.

El buey de mar es una gran opción para las comidas en verano. Con el calor se agradece su sabor y sus posibilidades en la cocina. Como el cangrejo, convina muy bien con salsas, arroces y rellenos, como vamos a hacer en esta ocasión. ¿Preprado para lucirte ante tus invitados? ¡Vamos allá!

• Para empezar, cocemos el huevo y, mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla en trocitos pequeños.
• Retiramos en un bol la cebolla y, cuando el huevo esté cocido, lo pelamos y lo picamos, también, a trozos pequeños.
• A continuación, con el buey preparado para cocinar, lo desmembramos, abrimos el caparazón y reservamos los corales y la carne del interior. Podemos añadir también la carne de las patas o reservarlas. Es importante que se limpie bien el caparazón de cualquier impureza.
• Cuando hayamos terminado con el buey, calentamos una sartén al fuego y pochamos la cebolla. Debe quedar muy blandita, transparente.
• Agregamos a la mezcla un vaso de vino blanco y lo dejamos reducir. Una vez se haya reducido la mezcla espolvoreamos con perejil
• Para finalizar, con una cuchara rellenamos el buey con la mezcla y servimos. ¡Buen provecho!