Como prepararlo

El verano es sinónimo de sol y vacaciones, y con ello nunca fallan las paellas, el pescado y las mariscadas a la hora de comer. Tanto si sois de salir a comer a un restaurante como si no, el pescado es siempre una buena opción.

El pescado es un alimento muy recomendable para nuestra salud ya que contiene todos los aminoácidos esenciales que necesitamos y es de fácil digestión. Para una dieta saludable se aconseja consumir pescado al menos tres veces a la semana. Además, se trata de un alimento muy sabroso y que permite una variedad culinaria amplísima: a la plancha, al horno, a la parrilla, en salsas… y en ¡brochetas! Como las brochetas de atún de esta receta, ideal para combinar y compartir con tus amigos o familia, y muy fáciles de hacer.

¿Preparad@ para sorprender a tus invitados?

• Para empezar os recordamos que hay que descongelar el pescado a temperatura ambiente, con antelación. Para esta receta os recomendamos usar atún o bonito y acompañarlo de salmón o marisco, como la sepia Aligator.
• A continuación, cortamos el atún a dados y lo secamos. Para acompañar al pescado cortamos el calabacín en dados.
• Para darle un toque especial, marinamos el pescado con el jugo de un limón, el ajo, el jengibre y le echamos aceite de oliva y sal. Para que el pescado absorba bien los sabores, lo dejamos reposar durante un tiempo mínimo de dos horas. Si queremos que tenga más sabor, lo dejamos reposar más tiempo.
• Pasado este tiempo, preparamos las brochetas. Para ello, colocamos los dados de atún y de calabacín en un palo de brocheta. Seguidamente ponemos las brochetas en una parrilla al fuego, añadimos un chorro de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente las colocamos.
• Cocinamos las brochetas por ambos lados. Como se trata de atún, debemos procurar que su cocción sea al punto, es decir, debe de quedar un poco crudo por dentro y doradito por fuera. Eso significa que lo cocinaremos durante unos segundos por cada lado.
• Podemos añadir un toque de especias, si queremos potenciar aún más el plato. Por ejemplo, quedan muy bien la pimienta blanca y la negra, y un poco de perejil (a gusto de cada uno).
• Finalmente, servimos y ¡las brochetas de pescado estarán listas para devorar!