Como prepararlo

Las vieiras y zamburiñas son un marisco de textura suave y sabor fuerte que se han valorizado mucho en los últimos años. A pesar de que las recetas tradicionales son a la plancha, son también perfectas para cocer a la parrilla y ser parte central de una buena barbacoa marinera. Las zamburiñas y vierias con media concha son perfectas para cocer para evitar el riesgo de que se escurran entre las varillas al girarlas. 

 Para hacer una buena barbacoa marinera, os recomendamos seguir los siguientes consejos:

• Usar mariscos con concha (zamburiñas y vieiras principalmente, pero también otros tipos de marisco) y pescados con piel. La piel progerá el pescado del calor excesivo y ayudará a mantener su forma y que no se rompa
• Que la barbacoa esté lo bastante caliente. Si la parrilla no está suficientemente caliente, la comida se pegará. Es importante tener en cuenta que el pescado y el marisco son más delicados que la mayoría de carnes, así que hay que ir con cuidado. Engrasar la rejilla también ayudará en este sentido.
• Cocer durante poco tiempo. Unos pocos minutos bastará. 
• Utilitza una espátula de metal

Para las zamburiñas, es mejor acompañarlas de una salsa simple que respete el sabor del marisco. Os proponemos

• Descongelar las zamburiñas con media concha mientras preparamos la barbacoa
• Picamos el ajo y perejil y hacemos una vinagreta con el zumo de medio limón, un poco de vino blanco y aceite de oliva
• Colocamos las zamburiñas boca abajo en la parrilla durante un par de minutos
• Damos la vuelta a las conchas y añadimos una cucharada de la salsa en cada zamburiña
• Dejamos 1 minuto más en la parrilla y ya se pueden servir