Como prepararlo

Aunque el término bakaliaros se refiere al bacalao, los griegos lo usan principalmente para describir los buñuelos de bacalao dorados y crujientes. Ya sea con bacalao salado o fresco, el plato se puede preparar con trozos de bacalao rebozados o bacalao desmenuzado que luego se incorpora a una masa espesa.

Los buñuelos se sirven principalmente como un plato de meze, y cuando se acompañan de una salsa espesa con ajo, generalmente reciben el nombre de bakaliaros skordalia. Aunque se comen durante todo el año, los buñuelos de bacalao suelen estar asociados a una celebración que conmemora la Anunciación de la Virgen María y la Guerra de la Independencia, que se celebra cada año el 25 de marzo.

Tradicionalmente, el bacalao se ha conservado mediante la técnica del salazón y debía dejarse en remojo durante 24 horas e ir cambiando el agua cada cierto número de horas. Con el bacalao congelado Aligator... todo este trabajo que te ahorras! Y sobretodo, la posibilidad de equivocarse y que el bacalao quede demasiado salado.

Para preparar la masa:

• En un bol, coloca la harina, el perejil y la cerveza y mezcla.
• Añade un vaso de agua poco a poco hasta que la masa sea espesa pero uniforme.
• Con una cuchara, añade y mezcla el merengue
• Déjalo enfriar durante al menos una hora antes de rebozar el pescado.

Para preparar los buñuelos:

• Corta el bacalao en trozos medianos
• Reboza los trozos en la masa
• Fríe en abundante aceite muy caliente hasta que esté bien dorado.

Para preparar el puré de ajo:

• Hervir las patatas hasta que estén bien tiernas. Chafa con la ayuda de un tenedor
• Mezcla con las nueces, el ajo, y aceite de oliva y tritura con una batidora.
• Sazona con sal y pimienta y añade vinagre blanco. Remueve suavementeServir los buñuelos de bacalao con el puré de ajos.